cooper (n.) "craftsman who makes wooden vessels," attested from late 12c. as a surname, either from O.E. (unattested) or from a Low Ger. source akin to M.Du. cuper, E.Fris. kuper, from Low Ger. kupe (Ger. Kufe) "cask," cognate with M.L. cupa (see COOP (Cf. coop) (n.)).
A dry cooper makes casks, etc., to hold dry goods, a wet cooper those to contain liquids, a white cooper pails, tubs, and the like for domestic or dairy use. [OED]
The surname Cowper (pronounced "cooper") preserves a 15c. spelling.

Etymology dictionary. 2014.

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